酿造酱香白酒，微生物成关键

酱香型白酒，那是一种令人陶醉的美味。而在这个美味背后，隐藏着一支默默奉献的队伍——产乳酸关键微生物。

微生物，它们是大自然中的小使者，也是酿造白酒的幕后英雄。在酱香型白酒的酿造过程中，产乳酸关键微生物扮演着重要的角色。

首先，它们通过与主要发酵菌相互作用，促进了发酵过程。在发酵的初期阶段，产乳酸关键微生物会利用部分碳水化合物进行乳酸发酵，产生丰富的乳酸。这些乳酸不仅为后续发酵提供了营养物质，还能调节发酵环境的pH值，保证了主要发酵菌的正常活动。

其次，产乳酸关键微生物还参与了二次发酵的过程。在主要发酵结束后，产乳酸关键微生物会进一步利用残余的碳水化合物进行发酵，产生乳酸和其他有机酸。这些有机酸赋予了酱香型白酒独特的风味和香气。

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